Ajuin
Uien of ajuinen. Uien
zijn de alleroudste groenten en ook één van de allergezondste. De uien zuiveren het
bloed, een opengesneden ui helpt de verstopte neus vrij te maken, een ui tegen een
ontstoken oor, geneest het oor. Vooruit met de geit, uien de grond in. Je koopt een zakje
pootuitjes en je steekt die de grond in. Let erop dat de uitjes vlug door de mussen de
grond worden uitgetrokken. Span daarom enkele zwarte draadjes boven de uitjes. De vogels
vliegen tegen de draad, schrikken en laten de pootuitjes ongemoeid. Eenmaal groot wordt de
stengel van de ui omgeknakt. Pas twee weken later, wanneer de ui mooi geel ziet, worden de
uien gerooid en in de zon gedroogd op de beddetjes. Daarna vlechten we een rist van deze
uien en dan maar kokkerellen.
Sjalotten zijn géén uien, wat men er ook van zegt. De sjalot wordt niet gezaaid, maar gescheurd.
Tips voor de kwieke kweker |
|
| Ajuin ui | Allium cepa |
|---|---|
| zaaitijd | |
| planttijd | maart |
| plantafstand | 25 cm |
| rijafstand | 10 cm |
| ziekten | uirot |
Een recept voor een uiensoepje:
Uiensoep |
| 3 liter water |
| 1/2 kg aardappelen |
| 1/2 kg ajuin |
| 3 eetlepels olie |
| teentje knoflook |
| peper, zout, laurierblad |
Laat de ajuinen bruinen in wat olie. Voeg er het kokende water bij, de doorgesneden aardappelen, het teentje knoflook en het laurierblad.
Mixen. Een prei, een selder, fijnsnijden en stoven in de pan.
Moeg nu alles samen en eet de soep met bovenop een laagje gruyèrekaas.Smakelijk.
De geschiedenis van de ui. De ui is het oudste bolgewas. Het komt uit Indië, Pakistan en omgeving. Daar worden ze nu nog in hun wilde vorm gegeten. Soemeriërs aten hem al 6000 jaar geleden. Vanuit Azië belandde de ajuin in Egypte. Men ontdekte de ui bij 5000 jaar oude archeologische vondsten. Vervolgens vinden we hem achtereenvolgend in Griekenland, Italië en Midden-Europa. Boeddhisten eten de ui niet, dit vanwege de doordringende geur. De ui is een gegeerde medicinale plant. Tal van aandoeningen worden voorkomen of genezen door het eten of inwrijven van uien of uiensap. Lange tijd werd gedacht dat de ui de mens kon beschermen tegen heksen, slangen, alle kwaad. Bovendien werd het beschouwd als een uitstekend tovermiddel. |
Uien en knoflook. Een Joods Chassidisch sprookje. In een ver en afgelegen land hadden de inwoners nog nooit gehoord van uien. Op zekere dag kwam er een zwerver voorbij, jij had in zijn ransel enkele ajuinen zitten. De inwoners waren zeer blij met deze nieuwe groente en gaven de zwerver er een klein fortuin voor. Ze begonnen de uien te verbouwen en jaar op jaar verkregen ze de mooiste oogsten. De zwerver, die nu een weelderig bestaan kon leiden, ontmoette op een dag een vriend van vroeger. Toen deze het verhaal van de rijke zwerver aanhoorde, ging er hem een lichtje op. Hij stak wat knoflook in zijn ransel en zou even zijn geluk beproeven. Aangekomen in het dorpje toonde hij de rist look. De inwoners waren terug zeer verblijd en gingen op zoek naar een geschikte beloning voor deze wondere zwerver. Na enkele minuten kwamen ze terug met hun kostbaarste bezit, een zak uien. (Vrij naar een Joods Chassidisch sprookje)
|
KwiekeKwiezers
| Een sliert uien of look. Hoe noemen we dat ook al weer? | Antwoord 1 |
| Wat is het gevaar bij het kweken van uien? | Antwoord 2 |
| Uit welke landen is de ajuin afkomstig? | Antwoord 3 |
| Wat is de afkomst van het sprookje? | Antwoord 4 |
| Wie eten er de uien niet? | Antwoord 5 |
| Waarom eten zij die ui eigenlijk niet? | Antwoord 6 |